Składniki na ciasto (12 sztuk):

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 115 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 duże jajka
• skórka otarta z 2 cytryn i 1 łyżka soku z cytryny
• pół szklanki kefiru, maślanki lub kwaśnej śmietany 12%

Do dekoracji – mini czekoladowe jajeczka, mini zajączki etc.

Składniki na krem:

• 250 gr serka mascarpone
• 100 ml śmietany kremówki
• 5 łyżek cukru

Wykonanie

Ciasto:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.
2. W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do gładkości po każdym dodaniu. Dodać otartą skórkę z cytryny i sok, zmiksować.
3. Do utartej na gładko masy dodawać na zmianę mąkę przesianą z proszkiem i kefir, mieszając tylko do połączenia się składników.
4. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do nich nałożyć ciasto do 3/4 wysokości.
5. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem:

Kremówkę ubijamy z cukrem, pod koniec ubijania dodajemy mascarpone. Kremem dekorujemy ostudzone babeczki.

Smacznego :)